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走读茶乡安化 探寻黑茶千年神奇

时间:2015年10月20日

如果要评选进入二十一世纪后中国茶市的现象级事件,当首推主要产自湖南安化的神秘茶品--黑茶的迅速崛起。在短短十年之间,这一发源于汉唐的传奇茶品,以其滋味醇和、文化厚重、利于健康的特色,受到国内外消费者的广泛欢迎。近日,本报记者走进茶乡安化,走访黑茶企业、制茶人、茶叶专家以及普通茶农,探寻安化黑茶重振雄风的内在沈淀,勾勒安化以黑茶产业为主导,推动茶农脱贫致富、打造「中国黑茶之都」的发展轨迹。■香港文汇报记者 谭锦屏、肖建花 通讯员 刘翼张 安化报道

茶圣陆羽《茶经》开首便有云:「茶者,南方之嘉木也。」湖南益阳安化,位于北纬28度的神秘纬度带,走进安化,记者看到这里群山连片,溪谷发育,真可谓好山好水出好茶。安化黑茶的源头,可追溯至秦汉,相传为张良所造,民间又称为「张良薄片」。据史料记载,自汉代始,这种薄片已是皇家贡茶,发展到唐代时,唐皇以产地赐名,称为「渠江薄片」。到了明朝中叶,朝廷将安化黑茶定为官茶,安化黑茶交易自此步入第一个黄金时期。

茶人:丝绸之路商贾驼铃 安化黑茶欧洲受宠

安化黑茶制茶人谌小丰,是安化晋丰厚茶行第六代茶人,今年已经70高龄,他亲眼见证了安化黑茶的繁盛、衰落以及重新崛起的过程,在他的叙说里,悠久的黑茶岁月就像杯中的黑茶一样醇厚、绵长。

谌小丰向记者介绍,自清代开始,以乔家大院、常家大院等为代表的晋、陕、甘商人大量进入安化购茶、制茶。谌小丰介绍,那个时期,在安化县洞市老街和江南镇的崇山峻岭和山涧溪流之间,绵延着一条神秘的茶马古道,安化县境内及周边的上好茶叶,由无数马帮驮负,在安化集中制作,再通过资江水路,运送到汉口,然后取道汉水,一路向北直达现在中俄边境恰克图,这是一条纵贯中国、连接欧亚,可与「丝绸之路」媲美的国际商贸大道。

谌小丰说,而在古丝绸之路上,安化黑茶作为中国「茶、丝绸、瓷器」三大出口商品之一,随着商贾驼铃进入千家万户成为世界之饮。安化黑茶甚至越过英吉利海峡,成为英国上流社会喜爱的茶饮。在英国、俄罗斯等国家市场里买茶者有一个通律--「非安化字号不买」。近年来,安化黑茶中的千两茶、茯砖茶的传统制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录,成为中华文化的国宝级代表。

谌小丰告诉记者,在最盛时,安化境内资江沿岸的十大茶镇有茶行、茶号300余家,呈现「茶市斯为最,人烟两岸稠」的繁华景象,造就了大德诚、长裕川、大盛魁等一代晋商巨贾,而且极大地促进了安化茶业经济的发展。

谌小丰透露,现在由他主持的晋丰厚茶行,创建于1810年,由山西榆次巨商常万达家族与湖南安化黑茶世家谌氏家族联合创办,是当时安化唯一一家专贡皇家茶叶的茶号。晋商不在外置业,黑茶的制作全程由谌氏家族担当,发展到谌小丰父母一代,已经有5个品牌,仅晋丰厚和兴隆茂每年就能产一万多只千两茶。

茶企:循古法谋创新 共掀黑茶旋风

安化黑茶是以安化云台大叶种、槠叶齐等国家级优良茶树品种的鲜叶为原料,经摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序加工成黑毛茶,再经各种不同的精制加工工艺而成的成品,基本质量要求是汤色红亮、滋味醇厚、香气纯正、叶底黑褐、耐冲泡且无杂香杂味。其系列产品:三尖、三砖、一卷。「三尖」指天尖、贡尖、生尖;「三砖」指黑砖、花砖和茯砖;「一卷」是指花卷茶,现称安化千两茶。

白沙溪茶厂是安化黑茶的龙头企业,坐落于安化小淹镇,汤汤资水之旁,两岸青山绵延。在原有苏联专家设计的老厂房旁,簇新的现代化的新办公楼显示企业蒸蒸日上的发展势头。

公司副总经理李华建介绍,白沙溪茶厂由曾留学日本的安化人彭先泽教授创办,湖南第一块黑砖茶、茯砖茶、茶砖茶均在此诞生。1950年在国家选择供应西北市场的黑茶作为体现民族政策的边销茶时,白沙溪茶厂被确定为全国首批边销茶定点生产厂家。

李华建说,尽管现代技术已经能很大程度的减少黑茶制作的时间和人工,但白沙溪茶厂仍旧坚持着最传统的手工技艺。1983年,为了传统黑茶工艺的传承,白沙溪茶厂组织当地制茶老艺人,让有着「中国茶王」之称的「千两茶」重现于世。

在白沙溪茶厂内,一排排「千两茶」、「百年茶」和「十两茶」整齐排列,在阳光下晾晒,竹制的外包装,透出浓浓的传统茶文化的气息。李华建介绍,白沙溪茶厂的千两茶,一直坚持制作完成后,置于室外晾晒四十九天等传统制作工艺不动摇。

继2008年成功亮相上海世博会备受好评之后,今年白沙溪黑茶代表安化名茶出征米兰世博,获得「百年世博中国名茶金骆驼奖」,在欧洲市场掀起一股中国黑茶健康风。说起这些企业的荣誉,李华建神情里满溢的都是骄傲。

而同在小淹镇的建玲茶厂在传统工艺的基础上,利用新技术改进黑茶制作方法,走了另一种创新发展的路子。建玲茶厂副总经理刘虎山介绍,开发新茶、定制茶叶是建玲茶厂的发展方向。

记者一走进建玲茶厂内,现代化、工业化、标准化的生产车间映入眼帘。成砖、发花、存储、展示均有指定区域。发花室内,现代化的可控温度和湿度的设备成为一大亮点。

记者了解到,安化黑茶经过十多年的发展,产业实力飞速壮大,进入第二个全盛时期。目前,安化茶产业拥有「安化黑茶、白沙溪、华莱健、怡清源」等4个中国驰名商标和「华莱健、阿香美、久扬、高马二溪」等12个湖南省著名商标,以及「白沙溪、梅山崖」等8个湖南名牌。

谌小丰老人也对此深有感触。他平时非常关注中央精神与国家大事,他向记者表示,习总书记提出的「一带一路」发展方略,国家对茶产业有政策优惠,安化黑茶大有可为,将再现当年安化字号黑茶占领欧洲茶市的全盛局面。

茶叶教授:安化黑茶是二十一世纪人类健康新希望

古语有云:「茶为万病之药」。湖南省安化县有着世界独特的地理自然环境。这里平均海拔600米以上,有罕见的冰碛巖,境内山脉延绵,云雾缭绕,资江水贯穿全境,土壤中富含钾、磷、硒、碘,是世界公认的优质茶树生长神秘纬度带。独特的地理生长环境赐予了安化高质量的茶叶。另外,沈积数百年成熟的传统独特工艺和发花工艺,特别是安化黑茶中有金花-冠突散囊菌,这种菌能影响茶的生化成分和香气成分,从而改善其质量风味。通过现代的模型评价,已有研究证明,千两茶和茯砖茶对降压、降脂、降血糖等有着明显效果,对控制人体脂肪和体重也有着明显的帮助。

而在中国著名茶叶专家、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授看来,黑茶的保健功效远远不止如此。他对记者如此表示:「安化黑茶是二十一世纪人类健康的新希望。」

刘仲华教授对安化黑茶的高度评价并不是空穴来风,而是来源于科学严谨的研究。在一次赴港的黑茶推介会上,刘仲华教授通过翔实的研究资料,向香港黑茶爱好者集中介绍了安化黑茶的保健作用,让到场爱茶者大开眼界。

刘仲华教授介绍,安化黑茶中的多酚类及其氧化物能溶解脂肪,能促进脂类物质排出,还可活化蛋白质激,加速脂肪分解,降低人体内脂肪的含量。也正因如此,安化黑茶被韩国人称为「瘦身茶」,日本人称其为「美容茶」,而台湾人则称其为「消食茶」,由此可见,安化黑茶清脂减肥的功效得到了各地爱茶者的一致肯定。

安化黑茶富含膳食纤维,能够调理肠胃,且有了益生菌的参与,黑茶还能改善肠道微生物环境,能够清肠胃,助消化。刘仲华教授还介绍,丰富的茶黄素,还让安化黑茶具备了软化血管、清除血管壁内粥样物质的功效,也让安化黑茶赢得了「心血管的清道夫」的美誉。除此之外,安化黑茶中独特的益生菌因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,能够参与人体内新陈代谢,对内脏具体特殊的净化功能,既能深层排毒,又能抑制病菌,保护肝肾。

黑茶重振十年:茶农致富圆梦 打造「黑茶之都」

从专供边疆少数民族的「边销茶」,到受到海内外爱茶者的广泛青睐,安化黑茶的振兴,只用了不到十年的时间,目前已成为区域内规模最大、品牌最响、综合效益最高、从业人员最多、成长性最好的富民主导产业。安化是国家级贫困县,因为黑茶产业的茁壮成长,无数贫困茶农因茶脱贫致富,过上幸福生活,而安化县委、县政府则进一步加大对黑茶的扶持力度,力争再用十年时间,将安化打造成「中国黑茶之都」。

茶农:黑茶带来幸福生活

海拔800余米的千秋界,位于马路镇大旺村,这里常年云雾遮掩,交通闭塞,耕地资源十分贫瘠,以前当地居民主要依靠自己家里的几分地种植农作物来维持生计。小学都没毕业的村民邓秀山育有3个孩子,一家人生活过得非常贫困。

邓秀山向本报记者介绍,穷则思变,他从2007年起开始利用本地产优质茶叶的传统优势,在自己10多亩的老茶园发展茶叶。

邓秀山坦言,安化黑茶产业改变了他一家人的生活水平。他向记者介绍,他经营的茶园规模越来越大,效益越来越好。目前,包括老茶园和改良种茶园,邓秀山拥有茶园面积80余亩,全部进行绿色无公害化种植,每年清明节前后采摘龙芽600-700斤,经过精加工之后每斤能卖330元,获利23万元,5月份采摘3万斤黑茶鲜叶,按每斤4元价格,能获利12万元,一年下来,邓秀山能赚30多万元。

一路走来,一路茶香。邓秀山一家迎来了崭新的生活,已经做爷爷的邓秀山一家三代同堂,生活幸福美满。

县委县政府:打造「中国黑茶之都」

邓秀山只是安化茶农受惠黑茶产业的发展、实现脱贫致富的一个缩影。

安化县委书记杨光鑫向记者透露,根据县委、县政府的规划,未来10年安化黑茶茶园面积要达到40万亩,产量要超过10万吨,年产值要达到乃至超过300亿元,国家级、省级农业产业化企业10家以上,把安化打造成名副其实的「中国黑茶之都」。

由安化县茶业办公室提供的资料显示,载至2014年,安化县茶园面积25万亩,茶叶加工企业98家,厂房总面积32万平方米,年加工能力10万吨以上。2014年茶叶加工量4.95万吨,茶产业综合产值78亿元,稳居全国重点产茶县十强,连续两年全国综合排名第三,黑茶产量位列全国第一。

近年来,安化各生产企业在稳定西北边销市场的基础上,大力开拓内销和海外市场,已成功进入北京、广州、上海、武汉、深圳等146个大中城市,远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国及香港、台湾等国家和地区。据不完全统计,安化黑茶专卖实体店达3000家以上,网店达3万多家。

「莫畏浮云遮望眼,只缘身在最高层」。安化黑茶重振之路十年走过,叠上层搂,茶香馥郁;而未来十年,发展蓝图绘就,「中国黑茶之都」未来可期。

发布者:guanyulin
TAG: 通讯员 香港文汇报 安化黑茶 消费者 脱贫致富
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